CAS号：6106-04-3 

 C5H8NO4Na•H2O=187.13

级别：BR

含量：≥99%

比旋光度：+24.0~ +26.0°

 PH（75g/L,25℃）：6.0～8.0

干燥失重：≤10.0%

氯化物：≤0.005%

盐酸溶解试验：合格

重金属：≤0.003%

CAS:6106-04-3,L-谷氨酸单钠盐一水物性状(以下信息供参考)：无色至白色柱状结晶或结晶状粉末，熔点：195℃。实际无臭，相对密度1.635，加热至120℃失去结晶水。味鲜，鲜味阈值0.012 g/100 mL或6.25×10－4 mol/L。略有甜味或咸味。不吸湿，对光稳定，贮存时无变化，在通常的食品加工和烹调时不分解，但在高温和酸性条件（pH值在2.2-4.4）下，会出现部分水解，并转变成5’- -2-羧酸（焦谷氨酸）。在更高的温度和强酸或强碱条件下（尤其是后者），转化成为DL-谷氨酸盐，呈味力均降低。易溶于水。5 g/100 mL的水溶液pH值为6.7-7.2。微溶于乙醇，不溶于

用途：本品供科研，不得用于其它用途

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