浙江大学的研究人员近期在《Food & Function》期刊上发表了一篇题为“Association between dietary vitamin C intake/blood level and risk of digestive system cancer: a systematic review and meta-analysis of prospective studies”的文章。研究通过系统回顾和元分析的方式，探讨了饮食中维生素C摄入量及血液中维生素C水平与消化系统癌症风险之间的关联。

 

研究团队在PubMed、EMbase和Web of Science三大科学文献数据库中进行了全面的文献检索，最终纳入了32项前瞻性研究，共涉及1,664,498名参与者。研究结果表明，维生素C摄入与消化系统癌症风险呈显著负相关。具体来看：

 

- **消化系统癌症（DSC）**：与最低摄入量相比，最高类别的维生素C摄入与DSC风险降低相关（RR = 0.88, 95% CI 0.83-0.93）；

- **口腔、咽、食管（OPE）癌症**：维生素C摄入与OPE癌症风险显著负相关，尤其对口腔癌症（RR = 0.46, 95% CI 0.30-0.71）；

- **胃癌**：维生素C摄入与胃癌风险显著负相关（RR = 0.81, 95% CI 0.68-0.95）；

- **结直肠癌**：维生素C摄入与结直肠癌风险呈负相关（RR = 0.89, 95% CI 0.82-0.98），对结肠癌的保护作用更明显（RR = 0.87, 95% CI 0.77-0.97）；

- **胰腺癌**：维生素C摄入与胰腺癌风险之间无显著关联（RR = 0.97, 95% CI 0.86-1.09）。

 

血液中维生素C水平同样与消化系统癌症风险呈负相关，特别是在胃癌上表现尤为明显（RR = 0.74, 95% CI 0.59-0.92）。剂量-反应分析显示，对于OPE癌症，每日摄入250毫克维生素C具有最强的保护效果；而对于胃癌，每日摄入65毫克维生素C最为有益。

 

研究结果提示，适量增加维生素C的摄入可能有助于降低某些消化系统癌症的风险。不过，研究者也提醒，维生素C的补充需适度，过量摄入可能会带来不良反应。因此，建议通过均衡饮食来确保足够的维生素C摄入，比如食用富含维生素C的食物，如柑橘类水果、甜椒、猕猴桃和草莓等。

 

这项研究为维生素C在预防消化系统癌症方面的潜在作用提供了有力证据，但也强调了个体差异的存在，未来仍需更多研究来进一步验证这些发现。