一项发表在《Circulation》杂志上的研究揭示了饮食文化适应对美国西班牙裔和拉丁裔人群心血管疾病风险的影响。研究由阿尔伯特爱因斯坦医学院的研究人员主导，题为“Dietary Acculturation Is Associated With Altered Gut Microbiome, Circulating metabolites, and Cardiovascular Disease Risk in US Hispanics and Latinos: Results From HCHS/SOL”。

 

研究发现，饮食文化适应，即移民群体逐渐采用主流文化的饮食习惯，可能会增加美国西班牙裔和拉丁裔人群患心血管疾病的风险。尽管美国西班牙裔和拉丁裔人群占美国总人口的19%，但他们的心血管疾病发生率却高于全国平均水平。

 

在这项研究中，研究人员招募了超过14,000名美国西班牙裔和拉丁裔参与者，并在15年内进行了多次评估。参与者记录了他们的饮食情况，并提供了血液和粪便样本。根据参与者在美国居住时间的长短，研究人员为其分配了饮食文化适应评分。研究结果表明，饮食文化适应程度较高的参与者更有可能经历心血管疾病事件，并且其体内存在更多与心血管疾病相关的代谢变化。

 

研究结果还显示，当西班牙裔和拉丁裔人群从原本富含水果、蔬菜和全谷物的饮食转变为富含油炸食品、加工食品和高盐食物的饮食时，他们的健康状况可能会受到影响。研究者Van Horn认为，这项研究提供了有关饮食文化适应对健康影响的新数据，并涵盖了不同教育水平和社会决定因素的参与者。

 

未来五年内，研究人员计划继续深入研究饮食文化适应对心脏健康的影响，研究范围将扩大到最初招募参与者的后代、兄弟姐妹及其他家庭成员。研究的重点领域将包括饮食相关的风险因素、膳食评估和文化适应等方面。

 

总的来说，这项研究强调了在美国西班牙裔和拉丁裔人群中，饮食文化适应与心血管疾病风险增加之间的关联。研究者认为，通过干预饮食和肠道微生物群，可能有助于减轻饮食文化适应所带来的健康负担。这一发现为未来的心血管疾病预防策略提供了新的视角。