这项人类干预研究共选取了20名健康参与者，分为两组，每组10人。一组服用30克赤藓糖醇，另一组则服用等量的葡萄糖。服用后30分钟进行抽血检测。
结果显示，服用葡萄糖的参与者血液中赤藓糖醇的平均浓度为3.75μmol/L，而服用赤藓糖醇的参与者则达到了惊人的6480μmol/L。这意味着赤藓糖醇的摄入使得参与者血液中赤藓糖醇水平飙升了超过1000倍，这一显著变化暗示赤藓糖醇的摄入可能对人体血小板功能产生了深刻影响。
血小板是血液中的重要成分，负责在血管受损时聚集并形成血栓，以防止出血。然而，当血小板过度活跃或聚集过多时，就可能导致不必要的血栓形成，增加心血管疾病的风险，如心脏病发作和中风。研究发现，较高浓度的赤藓糖醇能够促进血小板的聚集，并增强血小板对某些激活因子的反应，这些激活因子在正常情况下会促使血小板粘附和聚集。
此外，研究还发现赤藓糖醇摄入后，血小板会释放更多与血栓形成相关的颗粒内容物，如血清素和CXCL4。这些物质的释放进一步促进了血小板的激活和聚集，加剧了血栓形成的风险。
简单来说，这项研究表明：人体血液中较高的赤藓糖醇水平（仅食用30克赤藓糖醇）会通过增强血小板的聚集能力来促进血栓形成，对心血管健康构成潜在威胁。
值得注意的是，这并非首个提出赤藓糖醇可能对心血管健康构成风险的研究。2023年2月，同一研究团队在《自然医学》期刊上发表了相关研究成果。他们通过检查两个分别来自美国和欧洲的队列验证，并使用一种新的色谱-质谱方法来分离和定量赤藓糖醇，发现血液中赤藓糖醇水平较高的人发生心脏病、中风或死亡等重大心脏不良事件的风险更高。
为了更贴近现实生活的场景，研究者还设计了一个实验来观察偶尔一次的代糖饮料摄入能有多大的危险性。他们给8名健康志愿者喝了一杯含有30克赤藓糖醇的饮料，并持续观察发现：虽然基线时志愿者们的血浆赤藓糖醇浓度比较低（约3.84μM），但在摄入30分钟后就能达到5.85mM，暴涨1000倍不止。这个浓度远高于凝血风险增加的阈值，更令人担忧的是这一异常高的浓度能在接下来的两到三天内持续保持高位。
这两项研究结果一致，都表明看似安全的代糖赤藓糖醇竟暗藏如此大的心血管健康风险。同时，这些研究结果也提示我们，在未来对人造甜味剂的安全性评估中，尤其是其长期对心脏病和中风风险的影响，仍需要进一步的深入研究。
