近日，爱丁堡大学等机构的研究团队在《The Lancet Planetary Health》上发表了一项重要研究成果，揭示了减少加工肉类和未加工红肉摄入对预防美国糖尿病、心血管疾病及结直肠癌等慢性疾病的显著影响。研究题为“Estimated effects of reductions in processed meat consumption and unprocessed red meat consumption on occurrences of type 2 diabetes, cardiovascular disease, colorectal cancer, and mortality in the USA: a microsimulation study”，通过创新的微观模拟方法，为公众健康政策提供了有力支持。

 

研究团队开发了一种先进的模拟工具，该工具能够评估减少肉类摄入对多种健康结局的潜在影响。他们利用美国CDC全国健康调查数据，构建了一个具有代表性的美国成年人群样本模型，并首次全面评估了减少加工肉类和未加工红肉摄入（从5%至100%不等）对糖尿病、心血管疾病、结直肠癌及死亡率的预防效果。

 

研究发现，如果美国人能够将加工肉类的摄入量减少约三分之一（相当于每周少吃大约10片培根），那么在接下来的10年内，预计将能预防超过35万例糖尿病病例、9.25万例心血管疾病病例和5.33万例结直肠癌病例。此外，这一变化对白人男性和家庭收入在2.5万美元至5.5万美元之间的人群尤为有益。

 

更令人瞩目的是，当同时减少加工肉类和未加工红肉的摄入（各减少30%），其健康效益将更为显著。预计可减少超过107万例糖尿病、38万例心血管疾病和8.4万例结直肠癌病例。即使仅减少未加工红肉的摄入（每周少吃大约四分之一磅的牛肉汉堡），也能有效预防大量慢性疾病的发生。

 

研究还指出，尽管未加工红肉对慢性疾病风险的影响尚未完全明确，但由于其日常摄入量普遍高于加工肉类，因此减少其摄入在预防疾病方面的潜力更为巨大。

 

该研究的主要负责人Lindsay Jaacks教授强调，减少肉类摄入不仅有助于应对全球气候变化，减少温室气体排放，还能显著改善公众健康，实现人类与地球的双赢。她呼吁进一步深入研究，以更准确地评估减少未加工红肉摄入对健康的长期影响，并推动相关健康政策的制定与实施。

 

综上所述，本研究为美国乃至全球提供了重要参考，揭示了减少肉类摄入在预防慢性病方面的巨大潜力，为实现健康与环保的双重目标指明了方向。