在最新一期的《Advanced Science》杂志上，海德堡大学的科学家们发布了一项引人注目的研究，深入探讨了Ω-6脂肪酸分解及其对代谢过程的潜在影响。

 

Ω-6脂肪酸，一种多不饱和脂肪酸，在人体中发挥着多种功能。然而，这种看似健康的脂肪酸，其作用机制实际上比我们之前理解的更为复杂。流行病学研究表明，Ω-6脂肪酸与心血管疾病的关系可能是双向的：一方面，它可以降低血液中的脂质水平和血压，从而可能降低心脏病发作或中风的风险；另一方面，过量摄入可能会通过促炎效应促进血管钙化的早期阶段，从而增加心血管疾病的风险。

 

在这项新的研究中，科学家们将焦点转向了烹饪油烟中的一种氧化产物——tt-DDE（反式，反式-2,4-癸二烯醛）。研究人员发现，当人体内的醛脱氢酶9a1b酶受到抑制时，tt-DDE的水平会上升。这个发现对于理解tt-DDE如何影响人体健康至关重要。

 

为了进一步探索tt-DDE的影响，研究人员创建了一种斑马鱼模型，可以模拟高水平tt-DDE的情况。结果发现，增加的tt-DDE水平与糖代谢的破坏有关，这类似于轻度糖尿病的状态。此外，这也与血管功能和形成的受损有关，这是糖尿病的典型特征。

 

更进一步的研究揭示了其背后的机制：tt-DDE通过与胰岛素受体结合，抑制其功能，导致胰岛素的降血糖效应减弱。这可以解释为什么在人体中观察到的高血糖现象。

 

研究者Kroll教授表示：“在研究Ω-6脂肪酸的分解产物时，我们发现了醛脱氢酶9a1b的新功能。由于该酶能调节tt-DDE的水平，而它也是葡萄糖代谢的重要调节子，因此可能在糖尿病的发展中起到关键作用。”

 

这一发现为理解Ω-6脂肪酸及其氧化产物的复杂影响提供了新的视角。未来，研究人员将进一步探索醛脱氢酶9a1b在糖尿病中的作用，以及是否可以作为开发新型疗法的关键靶点。

 

总的来说，这项研究为我们理解Ω-6脂肪酸及其氧化产物的代谢影响提供了重要的见解。这不仅有助于我们更好地理解心血管疾病和糖尿病等健康问题，还可能为未来的治疗策略提供新的思路。