研究分析了美国国家健康和营养检查调查（NHANES）数据库中的25305名参与者，通过计算综合膳食抗氧化指数（CDAI），并使用PhenoAge测量法测量了参与者的表型年龄。研究发现，摄入抗氧化饮食与延迟生物衰老之间存在关联。与CDAI评分最低的参与者相比，CDAI最高的参与者表型年龄减少了0.52年。
研究还发现，调整其他因素后，CDAI每增加一个四分位数，与表型年龄减少0.18年相关。同时，抗氧化饮食在不同年龄、性别、收入、运动、吸烟和BMI亚组中均显示出与PhenoAge呈负相关。
研究人员指出，饮食中的抗氧化剂具有预防与年龄相关的疾病的潜力，这些抗氧化剂包括β-胡萝卜素、维生素C、维生素E、硒、锌和锰等，它们可以减少活性氧的产生并有助于延长寿命。植物源性抗氧化剂如酚类化合物、维生素和黄酮类化合物存在于水果、茶、蔬菜、坚果和咖啡等多种来源中，并已被证明对多种疾病具有积极影响。
研究人员认为，抗氧化剂减轻氧化应激和炎症的能力可能是其中的机制之一。此外，抗氧化剂还有可能保护端粒免受损伤并减缓端粒缩短的速度。较短的端粒与细胞功能障碍、衰老以及对与年龄相关的疾病的易感性增加有关。
总之，这项研究表明，摄入膳食抗氧化剂可能有助于延缓生物衰老，从而抵御衰老的影响。
