研究者Pankaj Kapahi博士揭示了微小线虫的膳食选择和人类过度食用食物的倾向。一种名为AGEs的代谢副产物，是糖类与部分蛋白质、脂质和核酸结合时所产生的，它在烘焙、油炸和烧烤以及多种加工食品中含量丰富，对于人类机体健康产生长期影响。

 

  AGEs使食物看起来更加美味且难以抗拒，然而，这些化学物质却会对机体产生破坏，引起炎症和氧化性损伤，导致血管硬化、高血压、肾病、癌症和神经系统的问题。这些代谢副产物在多个器官中的积累可能是多个器官和整个机体衰老的主要驱动因素之一。

 

  研究人员首次识别出了特定AGEs分子所介导的型号通路从而增强机体的摄食和神经变性过程。他们还发现，无法处理这一过程（即使是自然发生的AGEs）的突变线虫的寿命或许会缩短大约25%-30%。目前这项研究正在小鼠机体中进行，研究人员还分析了AGEs和脂肪代谢之间的关联。

 

  本文研究还强调了，AGEs的积累或许与疾病发生有关，包括肥胖和神经变性疾病。限制AGEs的积累或许与全球人群肥胖和其它年龄相关疾病发生率的增加有关。

 

  基于当前和此前的研究结果，研究人员或许改变了对饮食的看法，目前他们都在实行间歇性禁食策略，其会让机体有机会利用脂肪而不是糖类，每个人都能做一些简单的事情来减少AGEs在机体内的负担，包括摄入全谷类食物、利用湿热而不是干热来烹饪食物、以及在烹饪食物时加入酸从而减缓导致AGEs形成的反应。综上，本文研究结果表明，在秀丽隐杆线虫中，研究人员识别出了elt-3调节的酪胺依赖性通路或许能介导MG-H1AGE的毒性效应，而理解这一信号通路或许能帮助理解因现代富含AGE的饮食所观察到的享乐主义的过度饮食行为。