历经二十六年的成长和发展，FHC上海环球食品展已经成为食品餐饮业内领先的贸易展览会之一，同时也是各大跨国公司进驻中国市场的重要平台。本届展会由上海市餐饮烹饪行业协会和上海博华国际展览有限公司主办，中国食品土畜进出口商会、中华全国工商业联合会烘焙业公会、中国副食流通协会联合主办，通过提供更专业的商贸平台、优良的配套服务，将汇聚更多世界各地的优质餐饮食品企业。

 

  基于FHC上海环球食品展的影响力和优质的海内外资源，FHC中国国际烹饪艺术比赛也将带来覆盖国内外的食品餐饮、地方特色食材和调味品等优质资源。赛事不仅在食材方面发力，更致力于挖掘和培养优秀技能人才，将食材和烹饪相结合，提供一个互相竞技，交流互动，信息互享的厨艺平台！

 

  上海市餐饮烹饪行业协会秘书长沈一峰先生、世界厨师联合会烹饪赛事组委会主席Dr. Rick Stephen、美国驻上海总领事农业贸易处农业副领事Ted Shibata、FHC中国国际烹饪艺术比赛赛事组委会主席朱一帆先生，主办方上海博华国际展览有限公司总经理章学强先生、常务副总范海燕女士等众多特邀嘉宾和业内媒体出席了发布会。

 

  该项国际性赛事自1998年首次设立单一的中西餐比赛，扩容加入甜品烘焙赛和团队邀请赛，从经世界厨师联合会认证的洲际性赛事一跃发展升级为国际A级赛事，成为国内唯一获得世界厨师联合会（WACS）A级国际赛事官方认证的烹饪比赛。无论是赛事等级，比赛项目，参赛选手以及专业裁判团都已然成为国内极具规模和专业的厨师烹饪赛事盛会。

 

  FHC中国国际烹饪艺术比赛设有中西餐个人赛，烘焙甜品个人赛以及上海国际厨艺锦标赛（即团队邀请赛），今年三大赛事类别都将呈现全新的亮点和可看性，更有国内外专业裁判强势加盟裁判团！

 

  在国内外互通有无的大背景下，今年主办方和组委会邀请来自2022 年卢森堡烹饪世界杯评审团主席Carlo Sauber，奥林匹克烹饪大赛赛事主席Frank Widmann，米其林二星餐厅主厨Sven Erik Renaa、、香港HOFEX美食大赛组委会主席Rudolf Muller及世界厨师联合会甜品赛事主席Gilles Renusson等12位外籍裁判加入FHC。他们的使命是确保烹饪比赛对所有参赛者公平，在必要时根据情况和条件实施和应用比赛的国际法规，任何未经烹饪比赛委员会和世界厨师委员会的书面批准，不得对规则进行任何更改。以此更加使得FHC烹饪赛事的公平公正公开和其专业性都得到有力的保障支持！

 

  FHC上海国际厨艺锦标赛作为FHC中国国际烹饪艺术比赛中团队邀请赛的重要赛事，将邀请来自中国，意大利，美国和澳大利亚的4支专业厨师团队，在限时内烹饪 12 人的套餐宴会。12人的套餐包含前菜，主菜和甜品。其中意大利，美国和澳大利亚三支国家队同样将参加2024年IKA奥林匹克烹饪大赛，他们将在2023FHC上海环球食品展上预先亮相角逐，带来精彩纷呈且国际高规格的烹饪厨艺和饕餮创意菜品。

 

  FHC中国国际甜品烘焙比赛隶属于中国国际烹饪艺术比赛且专注于甜品和烘焙领域的个人比赛，同样被世界厨师联合会认证为国际A级赛事。今年烘焙甜品比赛项目，新增更加偏重亲民的类别：瑞士卷和磅蛋糕以及舒芙蕾制作都是近年甜品店的热门基础款。此外，引进了国际甜品锦标赛的热门参赛项目- Gelato杯子冰淇淋甜品和Gelato snacks冰淇淋小点心，使得整体赛事项目更为多元化和国际化。

 

  厨师重技艺，也重思维，优秀的厨师不仅能做好菜，更能链接好餐厅与食客。除了赛场的比拼，FHC还将打造餐营者高峰论坛，这是FHC的整合升级之作，整合了FHC 国际进出口肉类高峰论坛、FHC 全球乳制品论坛，并在此基础上新增了FHC奢厨峰会。FHC奢厨峰会将邀请来自知名餐厅的行政总厨、餐厅主理人、厨师行业领袖人物等共聚一堂，围绕厨师行业、食材应用、餐厨理念等展开探讨。

 

  FHC中国国际烹饪艺术比赛意在鼓励并提升青年厨师的烹饪技能，让青年选手能够在竞争激烈的环境中充分展现自我，并提供一个在国际烹饪赛事舞台上展示才华和创造力的机会。无论是西餐，或是各中式菜系，对美食好物的热爱之情以及品鉴美食后的幸福感，都将为餐饮行业的复苏复兴助力，FHC中国国际烹饪艺术比赛现已全面启动，同时邀您观赛，11月8-10日就在上海新国际博览中心，领略选手风采和裁判强大阵容，鉴赏食材可塑，品味饕餮珍馐！