研究人员利用14.4年来对2909人进行追踪调查的资料进行分析的结果显示，摄取超加工食品与痴呆危险度增加61%、阿尔茨海默病(ad)相关痴呆危险度增加75%有关。
 

  痴呆症的病理生理过程在临床诊断前几年就已经开始。但痴呆症的机制尚未完全查明，有效的药物治疗方法也非常有限。因此，预防是痴呆症发展和发展的重要战略，饮食调节被认为具有巨大的潜力。
 

  弗雷明罕心脏研究(fhs)是一项针对美国弗雷明罕地区居民的多代研究，通过定期临床检查、问卷调查、生物标本收集等方式收集参与者的数据。
 

  研究组对2909名fhs参加者的数据进行了选择分析，结果女性占全体的53.5%，标准平均年龄为52.4岁，没有患上痴呆。在平均14.4年的追踪期间，306名参加者中与老年痴呆症(ad)相关的痴呆症占60.1%。
 

  被分类为未加工或未加工食品，加工的烹饪原料，加工食品，烹饪食品的烹饪食品属于非超加工食品。参加者按食物中超级加工食品所占的比例分为q1-q4四组，q1是超级加工食品摄取量最低的四分位，q4是摄取量最高的四分位。
 

  研究组利用cox比率模型，不仅调整了性别、血压、精神状态、吸烟、糖尿病、体质指数等(模型1)，还调整了酒精、食用纤维、总热量摄取与否(模型2)。
 

  结果显示，完全调整各种因素时，与参加者(q1)相比，摄取超加工食品最多的参加者(q4)患上痴呆症的危险增加61% ，患上ad相关痴呆症的危险增加75% 。
 

  接着研究组根据超加工食品的摄取量是否高于中值，将参加者分组，调整多样的因子之后，对不同组的其他参加者全部痴呆或ad相关痴呆的累积发病危险曲线进行了比较。
 

  不仅如此，通过分析限制性cube splline，发现超加工食品摄取与全体痴呆或ad相关痴呆危险之间存在非线性容量-反应关系。这项研究分析了长期从事弗雷明汉心脏研究的社区数据，以更好地了解在社区中摄入超加工食品对痴呆的风险。

 

  研究者解释了几种假设，对超加工食品摄取与痴呆危险之间的关系，如超加工食品营养价值低，饱腹感血糖和反应，含有多种添加剂，食物结构变化有害物质，包装材料污染等产生不良影响。