在该研究中，研究组分析了实验用四季豆对老鼠产生的影响，并根据食用方式将老鼠随机分成了4个组。传统食谱(ncd)、传统食谱+芸豆(ncd-wkb)、高脂肪食谱(fhd)、高脂肪食谱+芸豆食谱(fhd-wkb)、高脂肪食谱老鼠从脂肪中获得总能量的10%，而高脂肪食谱老鼠从脂肪中获得总能量的60%。分析了多种食物对老鼠肝脂肪的影响。
 

  12周食疗治疗结果，高脂肪饮食疗法+四季豆四季豆食疗鼠标的高脂肪饮食疗法相比，体重之间的重量，白色脂肪明显表现为低，这是四季豆仪式之间的重量增加，防止脂肪肝可以有助于暗示。

 

  从肝标本来看，喂传统食物和传统食物的老鼠的肝呈深红色，而喂高脂肪的老鼠的肝呈浅黄色，丧失血色，这是典型的肝脂肪变性。此外，高脂肪食物还会造成显著的肝损伤，包括脂质沉积、肝细胞内脂肪变性和炎症细胞浸润程度的差异、肝细胞不规则排列等。
 

  但在喂了12周的芸豆后，吃了高脂肪食品的老鼠的肝脏逐渐恢复深褐色，肝脏损伤也明显减轻。不仅如此，补充四季豆有助于降低吃高脂食品的老鼠的血脂异常和高血糖，改善胰岛素抵抗性和肝功能标志物，缓解脂肪肝。
 

  通过粪便微生物及代谢学分析可知，补充四季豆食谱可以使高脂肪食物诱导的老鼠肠道细菌群的不均衡正常化，并对多种代谢产物的变化起媒介作用。特别是补充四季豆的食物，生菌量明显增加，可以抑制有害细菌的生长。
 

  最后，研究发现，补充芸豆食物会改变代谢途径，包括主要的甘油，磷脂代谢等，这与改善脂肪肝密切相关。这意味着芸豆通过肠细菌群代谢成小分子，激活多种代谢途径，减少脂肪肝经过。
 

  综合以上研究，四季豆具有保护高脂肪饮食引起的脂肪肝的效果，减少肥胖、血脂、血糖等症状，激活多种代谢途径，改善脂肪肝。