这与每天多摄取100克未经加工的红色肉和心血管危险增加11%有关。部分群分析显示，摄取未经加工的红色肉，只与男性心血管危险与量有关，与女性心血管危险没有明显关系。每天多摄取50克加工红色肉，与心血管疾病风险增加26%有关，而且男性和女性的下位群体分析均显示出正相关关系。

 

  具体来说，每天多摄取100克没有加工的红色肉与冠状动脉硬化症危险增加17%有关，每天多摄取50克加工红色肉与中风危险增加16%，心力衰竭危险增加16%有关。摄取红色肉与糖尿病的危险有积极的关系。如果每天多摄取100克没有加工的红色肉，第2型糖尿病的危险率将增加27%，孕期糖尿病的危险率将增加101%;如果每天多摄取50克加工的红色肉，第2型糖尿病的危险率将增加44%。考虑到各地区的饮食习惯不同，将西方(美国、欧洲、澳大利亚等)和东方(包括亚洲和西非)分为下位集团进行了分析。

  西方以加工肉、红肉、黄油、高脂肪乳制品、精制谷物为特色，东方以谷粒、蔬菜、海产品为主，水平较高。西式饮食环境只在每天50克的加工肉再摄取是心血管疾病的危险和有关联的，未加工的红肉的消费也将疾病风险更高，出现中风和第二型糖尿病的风险都高于东洋式饮食生活环境中。

  总的来说，红肉对健康的有害影响再次得到了证明。摄取红色肉与心血管疾病和糖尿病的危险有关，而在西方式饮食习惯中摄取红色肉与脑中风和第2型糖尿病更有关。明确其机制将有助于制定更高的干预措施。