在新的研究中， Scheer医生和同事也想解决一个问题，即当所有条件都相同时，不同的进食时间会对身体的新陈代谢产生什么影响。为此，他们招募了16名超重或肥胖的志愿者，并将他们分成两组， -早执行组会"另一组则每顿饭比前一组晚4个小时。   

  当然，为了消除这种措施引起的睡眠异常，研究人员要求志愿者根据吃饭时间提前调整睡眠和起床时间，以确保两组的睡眠基本相同。实验开始后，两组志愿者只能在规定的时间内吃同样的食物。   

  在此期间，志愿者需要报告， 研究人员还会在不同的时间段收集一些血液 检测脂肪组织样本。简单地说，晚吃的志愿者通常会经历食欲相关激素的变化，如瘦素和胃饥饿素( ghrelin)。瘦素能给人饱腹感，减少人吃饭的冲动。晚吃的志愿者瘦素水平会在-天下降。   

  除了激素水平的变化外，研究人员还测试了志愿者核心体温的变化。可以肯定的是，晚吃的志愿者白天的平均体温会显著降低，这意味着维持体温的热量会减少。    此外，在分析了吃得晚的人后，作者发现他们的整体热代谢效率也较低。关键是脂肪细胞中的基因表达模式发生了变化，如一些负责脂质降解的基因PLD6、DECR1会减少表达量，使细胞更倾向于脂肪生成，而不是脂肪代谢，更容易导致脂肪积累。   

  一般来说，改变志愿者的进食时间不会影响他们的整体睡眠质量。即使是晚吃的志愿者，一天中的最后一天 餐也设置在 睡一些人的夜宵时间相比，睡前2.5小时可能很健康。   

  这种饮食并没有改变睡眠的阶段和持续时间。在现实生活中，有些人可能会在吃完夜宵后睡得更香。但两组志愿者都睡得很好，这也证明了进食时间是影响实验周期代谢变化的关键因素。