在这项实验中，一些参与者被指示吃植物性饮食，但每天的热量摄入没有限制。
这项新研究来自Physicians Committee for Responsible Medicine，该委员会评估了人们在吃植物性饮食和普通杂食性饮食时燃烧的卡路里。参与者都超重但没有糖尿病史。
以植物饮食组为例，参与者在15周内吃了蔬菜、水果、豆类和全谷物。对照组继续正常进食。两组在用药和运动习惯上没有变化。
根据这项研究，植物性饮食组饭后燃烧的热量平均增加了18.7%，而正常饮食组的新陈代谢没有太大变化。同样，植物组平均瘦了14磅左右，常规饮食组基本不变。
植物性饮食组的其他变化与低脂饮食的性质有关，包括胆固醇水平的降低，这反过来减少了他们患心脏病，糖尿病和类似疾病病的机会
