这项研究集中在各种蔬菜饮食，包括纯素食品、素食和鱼素，发现随着饮食中动物产品的减少，骨折的风险也增加了。
一般来说，纯素饮食意味着避免任何动物性食物，包括鸡蛋和蜂蜜。素食者不吃动物肉，但经常吃吃鸡鸡蛋和乳制品。同时，鱼素人基本上吃素食，但增加了海鲜。
这项由牛津大学领导的新研究评估了参与EPIC-牛津前瞻性队列研究的大约55000人的数据。这些人当时生活在英国，1993年至2001年被招募为研究对象；参与者平均随访18年，以确定他们在此期间是否遭受骨折。
在这些参与者中，约有29000人吃肉，约8000人是食肉动物，约15500人是素食者，其余1900人在招募时是素食者。在随访期间，参与者报告了3941处骨折，包括945个臀部、366条腿、520个脚踝和566个手臂，467处骨折发生在身体的其他“主要”部位，如锁骨、椎骨和肋骨。
研究发现，与食肉者相比，纯素的食客面临最大的骨折风险，其次是素食者和鱼素。
