【性质与用途】

 为无色澄清或微黄色的粘性液体；几乎无臭，味微酸；有引湿性。

1、食品行业中

1) 乳酸有很强的防腐保鲜**，可用在果酒、饮料、肉类、食品、糕点制作、蔬菜 ( 橄榄、小黄瓜、珍珠洋葱 ) 腌制以及罐头加工、粮食加工、水果的贮藏，具有调节 pH 值、抑菌、延长保质期、调味、保持食品色泽、提高产品质量等作用； 

2) 调味料方面，乳酸*特的酸味可增加食物的美味，在色拉、酱油、醋等调味品中加入一定量的乳酸，可保持产品中的微生物的稳定性、安全性，同时使口味更加温和；

3) 由于乳酸的酸味温和适中，还可作为精心调配的软饮料和果汁的*选酸味剂。

2、在化妆品业，农业畜业，其他工业中也广泛应用。