品牌:陕西沐森
类别:食品级
规格:25kg
品牌:陕西沐森
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谷朊粉为淡黄色粉末，蛋白质7585，有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。
1、谷朊粉用于面食
在面包专用粉生产中，面粉的添加23的谷朊粉，面团有吸水性，增加面团的耐搅拌性，缩短面团发酵时间，令面包成品比容增大，包心质地细腻均匀，并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有改善。在方便面、挂面、面条、水饺专用粉生产上添加12谷朊粉，能够改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能，增加面条韧性，加工时不易断面，耐浸泡、耐热。在馒头的生产中，添加谷朊粉1左右，可以增强面筋质量，面团吸水率，持水性，改善口感。
2、谷朊粉用于肉制品
在肉制品中的应用，生产香肠制品时，添加23谷朊粉，可增强产品弹性、韧性、持水性，当将谷朊粉用于肉香肠制品中。
3、谷朊粉用于水产品
在水产品加工中的应用：在鱼糕中加24的谷朊粉，可用于鱼糕弹性、黏结性。
4谷朊粉用于饲料工业
在34的谷朊粉与饲料充分混合后，黏附能力，容易造型成颗粒。
