品牌:陕西沐森
类别:食品级
规格:25kg
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真菌α-淀粉酶
真菌α－淀粉酶是绿微康在多年面粉、面粉改良剂、面制品用户使用基础上，优选更加优良的菌种，采用*新发酵工艺，经过精心的应用试验，新推出的面粉改良专用产品。
中文名：真菌α-淀粉酶特点：多年面粉、面粉改良剂内容：优选更加优良的菌种实质：面粉改良专用产品
简介
真菌α－淀粉酶是绿微康在多年面粉、面粉改良剂、面制品用户使用基础上，优选更加优良的菌种，采用*新发酵工艺，经过精心的应用试验，新推出的面粉改良专用产品。真菌α - 淀粉酶可以迅速水解淀粉分子链中的α -1.4 葡萄糖苷键。本产品酶活高，稳定性好，使用量小，**更加**；**提高各种面粉品质，适用于面包、馒头，是食品安全的新型替代添加剂。
特点
突增大面包的体积，面包组织细腻、气孔均匀且口感良好；
改善馒头内部结构，增加内部组织柔软度，口感纯正，促进馒头的耐醒发性能和复蒸性能。
注意事项
馒头粉*佳添加量2－5ppm（0.2－0.5克/100公斤面粉），面包粉5-15ppm（0.5－15克/100公斤面粉），具体用量可随面粉品质和加工工艺的不同调节。
