品牌:陕西沐森
类别:食品级
规格:25kg
品牌:陕西沐森
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低聚半乳糖
英文名称：Galactooligosaccharides，GOS
分子式：（C6H11O5）nn为2-8
性质：低聚半乳糖是以牛乳中的乳糖为原料，经β-半乳糖苷酶催化水解半乳糖苷键，生成半乳糖和葡萄糖，并通过转半乳糖苷的作用，将水解下来的半乳糖苷转移到乳糖分子，生成低聚半乳糖。低聚半乳糖以乳清为原料，经酶解合成喷雾干燥等工艺精制而成的乳白或微黄色粉末，是母乳化的功能性低聚糖。
低聚半乳糖主要用途：
在自然界中，动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正，热值较低（7.1J/g），甜度为蔗糖的20%～40%，保湿性强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性，100℃下加热1h或120℃下加热30min后，低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应，可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工。
低聚半乳糖特性
1.天然存在于母乳中的低聚糖（约占0.6%）。
2.*接近母乳的益生元。
3.能够同时促进双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌的繁殖生长，并**抑制有害菌的繁殖增长，建立健康的肠道菌群。
4.具有膳食纤维同等**。
5.防止便秘；降低腹胀腹痛。
6.降低腹泻，减轻厌食、头痛头晕等症状。
7. 调节人体免疫系统，增强免疫力。
8.促进钙铁等矿物质的吸收，促进儿童骨骼发育，防止老年人以及妇女骨质疏松。
9.具有超强的耐热耐酸性，加工保质期长，不易降解。
10.低甜度、低热卡。
11. 促进镁与维生素的吸收。
低聚半乳糖的应用
低聚半乳糖可以被广泛应用于配方奶粉、液态奶、各种乳制品、以*于各类保健食品、饮料、糖果、糕点等*域，未来添加在绿色饲料中，也能起到降低抗生素滥用的作用。**添加量:成年体重60kg,每人**摄食量2-18g/天
低聚半乳糖作用：
低聚半乳糖具有较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温杀菌而失去其本来应有之特性，而低聚果糖则不具备这些特性。及酱菜、甜点沙司等。
