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由于压缩空气是一种不良的导热体，蒸汽本身具有一定的压力，所以在灭菌过程中不会将压缩空气放入加热过程中，只有在达到灭菌温度后保持温度温暖时，才会将压缩空气通入锅内，使单层蒸汽式杀菌锅内压力增加0.15-0.2兆帕 。 单层蒸汽式杀菌锅是按照一定的程序进行的。灭菌温度、压力、时间和操作方法由不同产品的灭菌过程规定 。 灭菌器也被称为单层蒸汽式杀菌锅。单层蒸汽式杀菌锅主要用于食品工业、医药等*域。单层蒸汽式杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔、安全联锁装置、轨道、灭菌篮、蒸汽喷管、多个管口等组成。单层蒸汽式杀菌锅锅盖采用充气硅橡胶耐温密封圈密封，密封**，使用寿命长 。
单层蒸汽式杀菌锅由耐酸耐热奥氏体不锈钢制成，配有压力表和阀门，外形美观，安装方便，操作方便**.单层蒸汽式杀菌锅主要用于山东食品工业、医药等*域 。 必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由食品罐头的杀菌工艺作出具体规定。 杀菌锅可分为两类：蒸汽气体灭菌和热水灭菌。食品罐头单层蒸汽式杀菌锅适用于瓶装和罐装食品的二次杀菌设备由白动控制系统组成，食品罐头单层蒸汽式杀菌锅由工艺罐、热水罐、泵、连接管道、可编程控制器和触摸屏组成 。 食品罐头单层蒸汽式杀菌锅中的蒸汽冷凝水回收系统可以直接回收换热器加热过程中产生的冷凝水，作为循环水进行杀菌，降低能耗 。
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