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当食物灭菌后，当温度降低并冷却时，停止供气，冷却水被泵入喷水管。随着大型蒸汽杀菌锅内温度的下降和蒸汽的冷凝，压缩空气的压力被用来补偿大型蒸汽杀菌锅力的减少 。 当食物灭菌后，当温度降低并冷却时，停止供气，冷却水被泵入喷水管。随着大型蒸汽杀菌锅内温度的下降和蒸汽的冷凝，压缩空气的压力被用来补偿大型蒸汽杀菌锅力的减少 。 大型蒸汽杀菌锅有多种全自动消毒器。在我国，传统的高温灭菌一般采用水浴灭菌和蒸汽灭菌，通常称为水灭菌和蒸汽灭菌 。
食品罐头大型蒸汽杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔、安全联锁装置、轨道、杀菌篮、蒸汽喷管、多个管口等组成。食品罐头大型蒸汽杀菌锅锅盖采用充气硅橡胶耐温密封圈密封，密封**，使用寿命长 。 食品罐头大型蒸汽杀菌锅具有双层水浴灭菌器的特点，灭菌产量有大大的提升，不但节约能源和时间，还为黑龙江用户节省设备投资，降低生产成本 。 为了提高杀菌过程中的热分布**，除了参照美国食品及药物管理局法规和标准SN0400外，我们还采用高效循环水泵和高密封轴流风机来增加食品罐头大型蒸汽杀菌锅内的循环 。 食品罐头大型蒸汽杀菌锅在食品被加热和灭菌的过程中，食品中的微生物会有不同的变化，有的可能被破坏，有的可能被破坏，这是一种不良现象。同时，食品本身的质量、营养成分和包装外观也会发生变化，这是另一个不良现象 。
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