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灭菌器也被称为碳钢蒸汽式杀菌锅。碳钢蒸汽式杀菌锅主要用于食品工业、医药等*域。碳钢蒸汽式杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔、安全联锁装置、轨道、灭菌篮、蒸汽喷管、多个管口等组成。碳钢蒸汽式杀菌锅锅盖采用充气硅橡胶耐温密封圈密封，密封**，使用寿命长 。 碳钢蒸汽式杀菌锅是按照一定的程序进行的。灭菌温度、压力、时间和操作方法由不同产品的灭菌过程规定 。 碳钢蒸汽式杀菌锅有多种全自动消毒器。在我国，传统的高温灭菌一般采用水浴灭菌和蒸汽灭菌，通常称为水灭菌和蒸汽灭菌 。
使用袋装休闲食品碳钢蒸汽式杀菌锅进行灭菌时，由于加热导致罐的温度升高，罐内的压力将超过罐外(罐内)的压力。因此，为了防止在消毒过程中由于玻璃瓶和广口瓶中的压力而导致盖子跳开，并且为了突出马口铁广口瓶的两个端面，必须施加反压力，特别是对于需要更高消毒温度的罐装肉 。 袋装休闲食品碳钢蒸汽式杀菌锅是在消化吸收国外先进高压灭菌设备的先进技术的基础上，结合国内国情开发的。袋装休闲食品碳钢蒸汽式杀菌锅具有技术起点高、技术先进、产品稳定、实用性强的优点 。 杀菌锅可分为两类：蒸汽气体灭菌和热水灭菌。袋装休闲食品碳钢蒸汽式杀菌锅适用于瓶装和罐装食品的二次杀菌设备由白动控制系统组成，袋装休闲食品碳钢蒸汽式杀菌锅由工艺罐、热水罐、泵、连接管道、可编程控制器和触摸屏组成 。 袋装休闲食品碳钢蒸汽式杀菌锅内水流方向，温度均匀，无**。高温短时双锅交叉灭菌省时、省力。整个过程由计算机自动控制，无需人工操作 。
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