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双层高温杀菌设备有多种全自动消毒器。在我国，传统的高温灭菌一般采用水浴灭菌和蒸汽灭菌，通常称为水灭菌和蒸汽灭菌 。 双层高温杀菌设备的工作原理是灭菌器分别在热水箱中注满水和在热水箱中加热；有九个杀菌步骤，即下锅注水、下锅加热、下锅保温、热水回收、冷却和注水、冷却循环、冷却和排水、锅内排气和完成工作 。 双层高温杀菌设备的工作原理是灭菌器分别在热水箱中注满水和在热水箱中加热；有九个杀菌步骤，即下锅注水、下锅加热、下锅保温、热水回收、冷却和注水、冷却循环、冷却和排水、锅内排气和完成工作 。
杀菌锅可分为两类：蒸汽气体灭菌和热水灭菌。肉制品双层高温杀菌设备适用于瓶装和罐装食品的二次杀菌设备由白动控制系统组成，肉制品双层高温杀菌设备由工艺罐、热水罐、泵、连接管道、可编程控制器和触摸屏组成 。 肉制品双层高温杀菌设备肉制品双层高温杀菌设备内水流方向，温度均匀而且没有**。高温短时双锅交叉灭菌省时又省力。肉制品双层高温杀菌设备在使用的整个过程由计算机自动控制，不需要人工手动操作，简单方便 。 灭菌过程的温度和压力曲线也可以自动存储在计算机中，用户可以随时查阅。也可以由打印机随时打印，实现工厂的远程控制和远程数据管理 。 肉制品双层高温杀菌设备食品加热杀菌的主要目的是杀死致病菌和有毒细菌，食品本身只应受到轻微影响。高温短时灭菌法完全可以达到上述目的 。
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