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当食物灭菌后，当温度降低并冷却时，停止供气，冷却水被泵入喷水管。随着大型水浴式杀菌锅内温度的下降和蒸汽的冷凝，压缩空气的压力被用来补偿大型水浴式杀菌锅力的减少 。 大型水浴式杀菌锅是为了延长食品的保质期。有必要在高温下对食品进行短时间的灭菌或杀菌。使用大型水浴式杀菌锅不仅可以杀灭食品中可能的致病菌，还可以保持食品的重要营养成分和食品的色泽、香味和口感不被破坏 。 二手大型水浴式杀菌锅的回收利用对资源利用效率具有重要意义 。
灭菌过程的温度和压力曲线也可以自动存储在计算机中，用户可以随时查阅。也可以由打印机随时打印，实现工厂的远程控制和远程数据管理 。 食品罐头大型水浴式杀菌锅主要部件由不锈钢制成，符合食品卫生要求，耐腐蚀性强，使用寿命长。食品罐头大型水浴式杀菌锅已通过劳动局安全检查，保护装置安全** 。 食品罐头大型水浴式杀菌锅的压力和温度以数字方式显示，适用于任何产品的各种压力模式和温度模式可以预先编程到计算机中。电脑可以储存100种消毒配方供选择 。 食品罐头大型水浴式杀菌锅进入内有少量循环水，食品罐头大型水浴式杀菌锅采用进口高效换热器。包装可以在10-15分钟内从20度快速加热到121度 。
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