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双层水浴杀菌锅是一种具有百叶窗式压力容器安全联锁装置和*立电气仪表控制系统的灭菌锅炉。恒温、保温、定时自动。双层水浴杀菌锅由不锈钢制成，具有美观、卫生、安全、耐用的特点 。 当食物灭菌后，当温度降低并冷却时，停止供气，冷却水被泵入喷水管。随着双层水浴杀菌锅内温度的下降和蒸汽的冷凝，压缩空气的压力被用来补偿双层水浴杀菌锅力的减少 。 双层水浴杀菌锅是按照一定的程序进行的。灭菌温度、压力、时间和操作方法由不同产品的灭菌过程规定 。
双层水浴杀菌锅采用加压蒸汽作为热源，具有加热面积大、热效率高、加热均匀、液体物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点 。 必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由熟食的杀菌工艺作出具体规定。 熟食双层水浴杀菌锅的压力和温度以数字方式显示，适用于任何产品的各种压力模式和温度模式可以预先编程到计算机中。电脑可以储存100种消毒配方供选择 。 熟食双层水浴杀菌锅熟食双层水浴杀菌锅内水流方向，温度均匀而且没有**。高温短时双锅交叉灭菌省时又省力。熟食双层水浴杀菌锅在使用的整个过程由计算机自动控制，不需要人工手动操作，简单方便 。
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