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由于压缩空气是一种不良的导热体，蒸汽本身具有一定的压力，所以在灭菌过程中不会将压缩空气放入加热过程中，只有在达到灭菌温度后保持温度温暖时，才会将压缩空气通入锅内，使小型杀菌锅内压力增加0.15-0.2兆帕 。 小型杀菌锅是一种具有百叶窗式压力容器安全联锁装置和*立电气仪表控制系统的灭菌锅炉。恒温、保温、定时自动。小型杀菌锅由不锈钢制成，具有美观、卫生、安全、耐用的特点 。 一般食品工厂在用常压水煮沸包装产品进行加热灭菌时，使用这种形式人小型杀菌锅。小型杀菌锅通过引入压缩空气实现背压灭菌。如果需要在锅内进行冷却，必须使用水泵泵入锅顶部的喷水管(或使用水循环系统)。在灭菌过程中，由于加热引起的温度升高，包装袋内的压力将超过袋外(罐内)的压力 。
肉制品小型杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔、安全联锁装置、轨道、杀菌篮、蒸汽喷管、多个管口等组成。肉制品小型杀菌锅锅盖采用充气硅橡胶耐温密封圈密封，密封**，使用寿命长 。 肉制品小型杀菌锅肉制品小型杀菌锅内水流方向，温度均匀而且没有**。高温短时双锅交叉灭菌省时又省力。肉制品小型杀菌锅在使用的整个过程由计算机自动控制，不需要人工手动操作，简单方便 。 肉制品小型杀菌锅锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔、联锁装置轨道、灭菌篮、蒸汽喷管、多个管口等组成。肉制品小型杀菌锅锅盖采用充气硅橡胶耐温密封圈密封，密封**，使用寿命长 。 肉制品小型杀菌锅采用高温高压热水对各种食品进行高温快速灭菌处理。食物在装置中不断缓慢旋转，使热传导更快、更均匀 。
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