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大型水浴杀菌锅是按照一定的程序进行的。灭菌温度、压力、时间和操作方法由不同产品的灭菌过程规定 。 大型水浴杀菌锅有多种全自动消毒器。在我国，传统的高温灭菌一般采用水浴灭菌和蒸汽灭菌，通常称为水灭菌和蒸汽灭菌 。 当食物灭菌后，当温度降低并冷却时，停止供气，冷却水被泵入喷水管。随着大型水浴杀菌锅内温度的下降和蒸汽的冷凝，压缩空气的压力被用来补偿大型水浴杀菌锅力的减少 。
牛肉大型水浴杀菌锅采用我们成熟的灭菌温度记录系统技术。控制系统通过RS485通信与计算机相连。牛肉大型水浴杀菌锅可以实时显示整个灭菌控制过程 。 牛肉大型水浴杀菌锅进入内有少量循环水，牛肉大型水浴杀菌锅采用进口高效换热器。包装可以在10-15分钟内从20度快速加热到121度 。 现场大触摸屏可存储多种杀菌配方，也可方便地在现场输入新的杀菌配方，牛肉大型水浴杀菌锅适用于各种产品的批量生产。显示屏强大的显示功能使操作人员能够及时掌握整个灭菌过程，使人机对话功能使操作人员能够轻松完成操作。 在牛肉大型水浴杀菌锅的杀菌过程中，应注意*初排气，进而泄气，使蒸汽流通。亦可每 隔 15-20 分钟 放气一次，促进热交换 。
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