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由于压缩空气是一种不良的导热体，蒸汽本身具有一定的压力，所以在灭菌过程中不会将压缩空气放入加热过程中，只有在达到灭菌温度后保持温度温暖时，才会将压缩空气通入锅内，使卧式蒸汽式杀菌锅内压力增加0.15-0.2兆帕 。 当食物灭菌后，当温度降低并冷却时，停止供气，冷却水被泵入喷水管。随着卧式蒸汽式杀菌锅内温度的下降和蒸汽的冷凝，压缩空气的压力被用来补偿卧式蒸汽式杀菌锅力的减少 。 由于压缩空气是一种不良的导热体，蒸汽本身具有一定的压力，所以在灭菌过程中不会将压缩空气放入加热过程中，只有在达到灭菌温度后保持温度温暖时，才会将压缩空气通入锅内，使卧式蒸汽式杀菌锅内压力增加0.15-0.2兆帕 。
肉制品卧式蒸汽式杀菌锅锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔、联锁装置轨道、灭菌篮、蒸汽喷管、多个管口等组成。肉制品卧式蒸汽式杀菌锅锅盖采用充气硅橡胶耐温密封圈密封，密封**，使用寿命长 。 必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由肉制品的杀菌工艺作出具体规定。 卧式蒸汽式杀菌锅杀菌**好。在食品被加热和灭菌的过程中，食品中的微生物会有不同的变化，有的可能被破坏，有的可能被破坏，这是一种不良现象。 。 肉制品卧式蒸汽式杀菌锅主要部件由不锈钢制成，符合食品卫生要求，耐腐蚀性强，使用寿命长。肉制品卧式蒸汽式杀菌锅已通过劳动局安全检查，保护装置安全** 。
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