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大型杀菌锅使用喷嘴或喷管将热水喷洒到食物上。杀菌过程是通过安装在灭菌器两侧或顶部的喷嘴将雾化的波状热水喷到食物表面 。 由于压缩空气是一种不良的导热体，蒸汽本身具有一定的压力，所以在灭菌过程中不会将压缩空气放入加热过程中，只有在达到灭菌温度后保持温度温暖时，才会将压缩空气通入锅内，使大型杀菌锅内压力增加0.15-0.2兆帕 。 大型杀菌锅是一个密封的加压加热器，用于加热密封在容器中的食物。各种不同的灭菌系统可用于密封在容器中的商业灭菌食品 。
为了提高杀菌过程中的热分布**，除了参照美国食品及药物管理局法规和标准SN0400外，我们还采用高效循环水泵和高密封轴流风机来增加食品罐头大型杀菌锅内的循环 。 食品罐头大型杀菌锅主要部件由不锈钢制成，符合食品卫生要求，耐腐蚀性强，使用寿命长。食品罐头大型杀菌锅已通过劳动局安全检查，保护装置安全** 。 杀菌锅可分为两类：蒸汽气体灭菌和热水灭菌。食品罐头大型杀菌锅适用于瓶装和罐装食品的二次杀菌设备由白动控制系统组成，食品罐头大型杀菌锅由工艺罐、热水罐、泵、连接管道、可编程控制器和触摸屏组成 。 热水喷淋系统在处理槽中每个托盘的四角设置一系列喷嘴，使雾化的热水与产品充分接触，从而**食品罐头大型杀菌锅内部各点的温度均衡 。
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