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灭菌器也被称为碳钢电加热杀菌锅。碳钢电加热杀菌锅主要用于食品工业、医药等*域。碳钢电加热杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔、安全联锁装置、轨道、灭菌篮、蒸汽喷管、多个管口等组成。碳钢电加热杀菌锅锅盖采用充气硅橡胶耐温密封圈密封，密封**，使用寿命长 。 由于压缩空气是一种不良的导热体，蒸汽本身具有一定的压力，所以在灭菌过程中不会将压缩空气放入加热过程中，只有在达到灭菌温度后保持温度温暖时，才会将压缩空气通入锅内，使碳钢电加热杀菌锅内压力增加0.15-0.2兆帕 。 碳钢电加热杀菌锅是为了延长食品的保质期。有必要在高温下对食品进行短时间的灭菌或杀菌。使用碳钢电加热杀菌锅不仅可以杀灭食品中可能的致病菌，还可以保持食品的重要营养成分和食品的色泽、香味和口感不被破坏 。
食品本身的质量、营养成分和包装外观也会发生变化，这是另一个不良现象。食品加热杀菌的目的是杀死致病菌和有毒细菌，食品本身只应受到*低限度的影响。碳钢电加热杀菌锅的高温短时间的灭菌方法完全可以达到上述目的 。 循环水通过板式换热器间接加热或冷却，休闲食品碳钢电加热杀菌锅内循环水在加热或冷却过程中始终处于无菌状态，杀菌完成后，休闲食品碳钢电加热杀菌锅内表面和包装袋表面的水滴被吹走，干燥后，不会留下白色水垢小点。休闲食品碳钢电加热杀菌锅的整个包装透明清洁，防止二次污染 。 使用休闲食品碳钢电加热杀菌锅进行灭菌时，由于加热导致罐的温度升高，罐内的压力将超过罐外(罐内)的压力。因此，为了防止在消毒过程中由于玻璃瓶和广口瓶中的压力而导致盖子跳开，并且为了突出马口铁广口瓶的两个端面，必须施加反压力，特别是对于需要更高消毒温度的罐装肉 。 循环水通过板式换热器间接加热或冷却，休闲食品碳钢电加热杀菌锅内循环水在加热或冷却过程中始终处于无菌状态，杀菌完成后，休闲食品碳钢电加热杀菌锅内表面和包装袋表面的水滴被吹走，干燥后，不会留下白色水垢小点。休闲食品碳钢电加热杀菌锅的整个包装透明清洁，防止二次污染 。
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