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立式水浴杀菌锅使用喷嘴或喷管将热水喷洒到食物上。杀菌过程是通过安装在灭菌器两侧或顶部的喷嘴将雾化的波状热水喷到食物表面 。 立式水浴杀菌锅是一个密封的加压加热器，用于加热密封在容器中的食物。各种不同的灭菌系统可用于密封在容器中的商业灭菌食品 。 立式水浴杀菌锅使用喷嘴或喷管将热水喷洒到食物上。杀菌过程是通过安装在灭菌器两侧或顶部的喷嘴将雾化的波状热水喷到食物表面 。
杀菌锅可分为两类：蒸汽气体灭菌和热水灭菌。熟食立式水浴杀菌锅适用于瓶装和罐装食品的二次杀菌设备由白动控制系统组成，熟食立式水浴杀菌锅由工艺罐、热水罐、泵、连接管道、可编程控制器和触摸屏组成 。 熟食立式水浴杀菌锅采用温度薄膜调节阀自动调节锅内温度，杀菌精度高。测量f值的功能。根据不同产品，设置多种专职杀菌配方 。 灭菌过程的温度和压力曲线也可以自动存储在计算机中，用户可以随时查阅。也可以由打印机随时打印，实现工厂的远程控制和远程数据管理 。 循环水通过板式换热器间接加热或冷却，熟食立式水浴杀菌锅内循环水在加热或冷却过程中始终处于无菌状态，杀菌完成后，熟食立式水浴杀菌锅内表面和包装袋表面的水滴被吹走，干燥后，不会留下白色水垢小点。熟食立式水浴杀菌锅的整个包装透明清洁，防止二次污染 。
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