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灭菌器也被称为立式水浴式杀菌锅。立式水浴式杀菌锅主要用于食品工业、医药等*域。立式水浴式杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔、安全联锁装置、轨道、灭菌篮、蒸汽喷管、多个管口等组成。立式水浴式杀菌锅锅盖采用充气硅橡胶耐温密封圈密封，密封**，使用寿命长 。 立式水浴式杀菌锅有多种全自动消毒器。在我国，传统的高温灭菌一般采用水浴灭菌和蒸汽灭菌，通常称为水灭菌和蒸汽灭菌 。 由于压缩空气是一种不良的导热体，蒸汽本身具有一定的压力，所以在灭菌过程中不会将压缩空气放入加热过程中，只有在达到灭菌温度后保持温度温暖时，才会将压缩空气通入锅内，使立式水浴式杀菌锅内压力增加0.15-0.2兆帕 。
全自动电脑控制：包装袋食品立式水浴式杀菌锅由可编程控制器和触摸屏全程控制，可存储灭菌过程。操作者只需按下启动按钮，灭菌后自动报警。温度控制精度可达0.1 。 循环水通过板式换热器间接加热或冷却，包装袋食品立式水浴式杀菌锅内循环水在加热或冷却过程中始终处于无菌状态，杀菌完成后，包装袋食品立式水浴式杀菌锅内表面和包装袋表面的水滴被吹走，干燥后，不会留下白色水垢小点。包装袋食品立式水浴式杀菌锅的整个包装透明清洁，防止二次污染 。 全自动电脑控制：包装袋食品立式水浴式杀菌锅由可编程控制器和触摸屏全程控制，可存储灭菌过程。操作者只需按下启动按钮，灭菌后自动报警。温度控制精度可达0.1 。 包装袋食品立式水浴式杀菌锅在食品被加热和灭菌的过程中，食品中的微生物会有不同的变化，有的可能被破坏，有的可能被破坏，这是一种不良现象。同时，食品本身的质量、营养成分和包装外观也会发生变化，这是另一个不良现象 。
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