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由于压缩空气是一种不良的导热体，蒸汽本身具有一定的压力，所以在灭菌过程中不会将压缩空气放入加热过程中，只有在达到灭菌温度后保持温度温暖时，才会将压缩空气通入锅内，使小型蒸汽杀菌锅内压力增加0.15-0.2兆帕 。 小型蒸汽杀菌锅是一种具有百叶窗式压力容器安全联锁装置和*立电气仪表控制系统的灭菌锅炉。恒温、保温、定时自动。小型蒸汽杀菌锅由不锈钢制成，具有美观、卫生、安全、耐用的特点 。 当食物灭菌后，当温度降低并冷却时，停止供气，冷却水被泵入喷水管。随着小型蒸汽杀菌锅内温度的下降和蒸汽的冷凝，压缩空气的压力被用来补偿小型蒸汽杀菌锅力的减少 。
休闲食品小型蒸汽杀菌锅的压力和温度以数字方式显示，适用于任何产品的各种压力模式和温度模式可以预先编程到计算机中。电脑可以储存100种消毒配方供选择 。 必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由休闲食品的杀菌工艺作出具体规定。 休闲食品小型蒸汽杀菌锅是一种具有百叶窗式压力容器安全联锁装置和*立电气仪表控制系统的灭菌锅炉。恒温、保温、定时自动。它由不锈钢制成，具有美观、卫生、安全、耐用的特点 。 休闲食品小型蒸汽杀菌锅是在消化吸收国外先进高压灭菌设备的先进技术的基础上，结合国内国情开发的。休闲食品小型蒸汽杀菌锅具有技术起点高、技术先进、产品稳定、实用性强的优点 。
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