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灭菌器也被称为大型电加热杀菌锅。大型电加热杀菌锅主要用于食品工业、医药等*域。大型电加热杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔、安全联锁装置、轨道、灭菌篮、蒸汽喷管、多个管口等组成。大型电加热杀菌锅锅盖采用充气硅橡胶耐温密封圈密封，密封**，使用寿命长 。 由于压缩空气是一种不良的导热体，蒸汽本身具有一定的压力，所以在灭菌过程中不会将压缩空气放入加热过程中，只有在达到灭菌温度后保持温度温暖时，才会将压缩空气通入锅内，使大型电加热杀菌锅内压力增加0.15-0.2兆帕 。 在灭菌过程中，应注意醉的初始排气，大型电加热杀菌锅将进一步放气并使蒸汽循环。大型电加热杀菌锅也可以每10分钟放气一次，以促进热交换。总之，灭菌条件必须满足，并按照一定的程序进行。不同产品的灭菌过程应规定灭菌温度、灭菌压力、灭菌时间和操作方法 。
食品罐头大型电加热杀菌锅的压力和温度以数字方式显示，适用于任何产品的各种压力模式和温度模式可以预先编程到计算机中。电脑可以储存100种消毒配方供选择 。 食品罐头大型电加热杀菌锅具有双层水浴灭菌器的特点，灭菌产量有大大的提升，不但节约能源和时间，还为天津用户节省设备投资，降低生产成本 。 杀菌锅可分为两类：蒸汽气体灭菌和热水灭菌。食品罐头大型电加热杀菌锅适用于瓶装和罐装食品的二次杀菌设备由白动控制系统组成，食品罐头大型电加热杀菌锅由工艺罐、热水罐、泵、连接管道、可编程控制器和触摸屏组成 。 食品罐头大型电加热杀菌锅在食品被加热和灭菌的过程中，食品中的微生物会有不同的变化，有的可能被破坏，有的可能被破坏，这是一种不良现象。同时，食品本身的质量、营养成分和包装外观也会发生变化，这是另一个不良现象 。
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