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全自动电加热杀菌锅是一个密封的加压加热器，用于加热密封在容器中的食物。各种不同的灭菌系统可用于密封在容器中的商业灭菌食品 。 在灭菌过程中，应注意醉的初始排气，全自动电加热杀菌锅将进一步放气并使蒸汽循环。全自动电加热杀菌锅也可以每10分钟放气一次，以促进热交换。总之，灭菌条件必须满足，并按照一定的程序进行。不同产品的灭菌过程应规定灭菌温度、灭菌压力、灭菌时间和操作方法 。 由于压缩空气是一种不良的导热体，蒸汽本身具有一定的压力，所以在灭菌过程中不会将压缩空气放入加热过程中，只有在达到灭菌温度后保持温度温暖时，才会将压缩空气通入锅内，使全自动电加热杀菌锅内压力增加0.15-0.2兆帕 。
食品本身的质量、营养成分和包装外观也会发生变化，这是另一个不良现象。食品加热杀菌的目的是杀死致病菌和有毒细菌，食品本身只应受到*低限度的影响。全自动电加热杀菌锅的高温短时间的灭菌方法完全可以达到上述目的 。 循环水通过板式换热器间接加热或冷却，包装袋食品全自动电加热杀菌锅内循环水在加热或冷却过程中始终处于无菌状态，杀菌完成后，包装袋食品全自动电加热杀菌锅内表面和包装袋表面的水滴被吹走，干燥后，不会留下白色水垢小点。包装袋食品全自动电加热杀菌锅的整个包装透明清洁，防止二次污染 。 温度均匀，无**，水流交换方式均匀，包装袋食品全自动电加热杀菌锅采用双水箱热水循环浸泡杀菌。包装袋食品全自动电加热杀菌锅内的循环水不断上下切换，**杀菌罐内从升温、保温到降温的任意点热量分布均匀，**防止杀菌过程中的**现象，**产品更加稳定、保质期更长。节约能源 。 包装袋食品全自动电加热杀菌锅在食品被加热和灭菌的过程中，食品中的微生物会有不同的变化，有的可能被破坏，有的可能被破坏，这是一种不良现象。同时，食品本身的质量、营养成分和包装外观也会发生变化，这是另一个不良现象 。
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