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在灭菌过程中，应注意醉的初始排气，立式喷淋设备将进一步放气并使蒸汽循环。立式喷淋设备也可以每10分钟放气一次，以促进热交换。总之，灭菌条件必须满足，并按照一定的程序进行。不同产品的灭菌过程应规定灭菌温度、灭菌压力、灭菌时间和操作方法 。 立式喷淋设备是一种具有百叶窗式压力容器安全联锁装置和*立电气仪表控制系统的灭菌锅炉。恒温、保温、定时自动。立式喷淋设备由不锈钢制成，具有美观、卫生、安全、耐用的特点 。 当食物灭菌后，当温度降低并冷却时，停止供气，冷却水被泵入喷水管。随着立式喷淋设备内温度的下降和蒸汽的冷凝，压缩空气的压力被用来补偿立式喷淋设备力的减少 。
熟食立式喷淋设备由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔、安全联锁装置、轨道、杀菌篮、蒸汽喷管、多个管口等组成。熟食立式喷淋设备锅盖采用充气硅橡胶耐温密封圈密封，密封**，使用寿命长 。 必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由熟食的杀菌工艺作出具体规定。 灭菌过程的温度和压力曲线也可以自动存储在计算机中，用户可以随时查阅。也可以由打印机随时打印，实现工厂的远程控制和远程数据管理 。 熟食立式喷淋设备采用一定压力的蒸汽作为热源，具有加热面积大、热效率高、加热均匀、液体物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。熟食立式喷淋设备的内锅体(内锅)采用耐酸耐热奥氏体不锈钢制成，配有压力表和安全阀，外形美观，安装方便，操作方便，安全** 。
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