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由于压缩空气是一种不良的导热体,蒸汽本身具有一定的压力,所以在灭菌过程中不会将压缩空气放入加热过程中,只有在达到灭菌温度后保持温度温暖时,才会将压缩空气通入锅内,使不锈钢喷淋杀菌锅 内压力增加0.15-0.2兆帕 。 一般食品工厂在用常压水煮沸包装产品进行加热灭菌时,使用这种形式人不锈钢喷淋杀菌锅 。不锈钢喷淋杀菌锅 通过引入压缩空气实现背压灭菌。如果需要在锅内进行冷却,必须使用水泵泵入锅顶部的喷水管(或使用水循环系统)。在灭菌过程中,由于加热引起的温度升高,包装袋内的压力将超过袋外(罐内)的压力 。 不锈钢喷淋杀菌锅 是一个密封的加压加热器,用于加热密封在容器中的食物。各种不同的灭菌系统可用于密封在容器中的商业灭菌食品 。
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