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大型蒸汽杀菌设备广泛应用于海南食品、果汁、制药、化工、饮料等行业,作为加热、冷却、保温、杀菌、处理或则藏装液的必须设备 。 当食物灭菌后，当温度降低并冷却时，停止供气，冷却水被泵入喷水管。随着大型蒸汽杀菌设备内温度的下降和蒸汽的冷凝，压缩空气的压力被用来补偿大型蒸汽杀菌设备力的减少 。 大型蒸汽杀菌设备是为了延长食品的保质期。有必要在高温下对食品进行短时间的灭菌或杀菌。使用大型蒸汽杀菌设备不仅可以杀灭食品中可能的致病菌，还可以保持食品的重要营养成分和食品的色泽、香味和口感不被破坏 。
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