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由于压缩空气是一种不良的导热体，蒸汽本身具有一定的压力，所以在灭菌过程中不会将压缩空气放入加热过程中，只有在达到灭菌温度后保持温度温暖时，才会将压缩空气通入锅内，使单层水浴式杀菌锅内压力增加0.15-0.2兆帕 。 由于压缩空气是一种不良的导热体，蒸汽本身具有一定的压力，所以在灭菌过程中不会将压缩空气放入加热过程中，只有在达到灭菌温度后保持温度温暖时，才会将压缩空气通入锅内，使单层水浴式杀菌锅内压力增加0.15-0.2兆帕 。 单层水浴式杀菌锅广泛应用于澳门食品、果汁、制药、化工、饮料等行业,作为加热、冷却、保温、杀菌、处理或则藏装液的必须设备 。
杀菌锅可分为两类：蒸汽气体灭菌和热水灭菌。肉制品单层水浴式杀菌锅适用于瓶装和罐装食品的二次杀菌设备由白动控制系统组成，肉制品单层水浴式杀菌锅由工艺罐、热水罐、泵、连接管道、可编程控制器和触摸屏组成 。 肉制品单层水浴式杀菌锅中的蒸汽冷凝水回收系统可以直接回收换热器加热过程中产生的冷凝水，作为循环水进行杀菌，降低能耗 。 温度均匀，无**，水流交换方式均匀，肉制品单层水浴式杀菌锅采用双水箱热水循环浸泡杀菌。肉制品单层水浴式杀菌锅内的循环水不断上下切换，**杀菌罐内从升温、保温到降温的任意点热量分布均匀，**防止杀菌过程中的**现象，**产品更加稳定、保质期更长。节约能源 。 肉制品单层水浴式杀菌锅具有双层水浴灭菌器的特点，灭菌产量有大大的提升，不但节约能源和时间，还为澳门用户节省设备投资，降低生产成本 。
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