我们吃蛋白质的时候，人体产生新肌肉的机制会得到有规律的刺激。然而老年人的肌肉再生效率较低，所以老年人需要吃比年轻人更多的蛋白质才能获得同样的效果。

 

  但是，摄入更多的蛋白质是不够的，老年人还需要在所有的膳食中平均分配摄入量，以确保他们充分利用蛋白质对肌肉质量的益处。
 

  伯明翰大学的研究人员研究了年轻人、中年人和老年人的饮食摄入，并特别调查了蛋白质的摄入、形式和来源。

  研究结果表明，尽管三组中的大多数达到或超过了现行的国家蛋白质摄入量标准，但在日常膳食和零食中蛋白质的摄入量和分布存在很大差异。
 

  这项研究中，有120名人员参与到研究当中，其分为三个年龄组。

  第一组参与者的平均年龄是23岁。第二组的平均年龄是51岁。第三组的平均年龄是77岁。所有参与者都被要求完成一份为期三天的食物日记，并称量他们所吃的每一种食物。
 

  研究人员寻找参与者饮食行为的模式。他们评估了不同年龄组的人的蛋白质摄入量，发现有18种不同的蛋白质摄入模式，并显示出不同的饮食习惯。

  最后，研究发现，在午餐时间，老年人更有可能摄入低质量的蛋白质来源，比如面包一类的食物。