卡仕达由Custard音译而来，是音译外来词，它在西式的烘焙和餐饮中扮演着及其重要的角色，用来做面包和泡芙的夹心和表面装饰，用来丰富烘焙产品的口味和提升口感。卡仕达酱(custard cream)也叫做吉士酱，是做法式甜点和甜馅饼必备的材料。传统的卡仕达酱主要由鸡蛋牛奶混合经加热熟化后的蛋奶混合物，是法式餐点的一部分。在中世纪时期，常流行将蛋奶混合物放入油酥皮中进行烘烤得到甜点。

  由于卡仕达酱丰富的口感和独特的性能，使得它在烘焙产品中的应用越来越多。但是，现有的卡仕达酱在长期放置时，很容易析水，析油和老化变硬。而且由于蛋奶的结合，卡士达酱在存储过程中很容易滋生微生物，产品的货架期较短，不能满足现代工业化烘焙产品的应用需求。

不过卡仕达奶油酱的用途还不止这些...

以它为基底衍生出的奶酱有很多，例如加上软化的黄油，就变成了慕斯琳奶油，作为法国经典草莓蛋糕的主体内陷；

成功制作卡仕达奶油的诀窍

 难以做得的问题在哪里？

好的卡仕达奶油是柔和的淡黄色，外观看来滑顺没有颗粒，如果有颗粒，那一定是失败之作。

成功的卡仕达奶油应该顺滑没有颗粒，而且有光泽感。

高油耐烤卡仕达/可丝达/西点酱乳化机生产设备设备特点：

移动方便，运转稳定、噪音小、清洗方便、机动灵活，可连续使用，对物料可进行超细分散、乳化。可广泛适用于工业生产的乳化、均质和分散。