品牌:松冠
型号:食品级/饲料级
电话:13584088977
含量:99
起订:1千克
供应:500000千克
发货:1天内
发送询价
麦芽糖是 碳水化合物 的一种，由含 淀粉酶 的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制 培养基 用。也是一种中国传统怀旧小食。
英文别名：D(+)-Maltose monohydrate,Malt sugar,Maltobiose,4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose,4-(α-D-Glucosido)-D-glucose
物化性质：
密度：1.76g/cm3
熔点：110℃
沸点：667.9°C at 760 mmHg
闪点：357.8°C
蒸汽压：1.08E-20mmHg at 25°C
性状：无色结晶。味甜，甜度约为蔗糖的三分之一。室温时在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水。能还原斐林氏溶液。能被许多酵母发酵。麦芽糖酶能将其水解成二分子α-D-葡萄糖。溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚。相对密度1.54。熔点102～103℃。比旋光度[α]20D+111.7°→+130.4°(c=4,水中)。
用途：生物培养基。多硫化稳定剂。分析化学比色测定褐色标准。
麦芽糖
从化学观点说：麦芽糖（Maltose，orMaltSugar）是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味 麦芽糖的化学式是：C12H22O11
由两个D-葡萄糖分子通过α构型的1，4键连接起来的双糖，具有还原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶体为含一个水分子的β型水合物。
麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中
