品牌:松冠
型号:食品级/饲料级
电话:13584088977
含量:99
起订:1千克
供应:500000千克
发货:1天内
发送询价
乳糖，英文：lactose，二糖的一种，是在哺乳动物乳汁中的双糖，因此而得名。
为4-O-β-D- 吡喃半乳糖基-D- 葡萄糖一水合物。由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷键相连。
分子式C12H22O11 (Jmol 立体图)，摩尔质量342.3克。
有两种端基异构体：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相转化。α-乳糖很容易结合一分子结晶水。
味微甜，甜度是蔗糖的1/5。工业法从乳清中提取。在牛乳中含乳糖为4.6～4.7％，人乳中含乳糖为6～8％。
乳糖在食品工业中，用于制造*食品、糖果、人造牛奶等。医学上常用作矫味剂。此外，还可作细菌培养基。
乳糖是儿童食用*的糖类，而且儿童消化道内有充足的分解乳糖的乳糖酶，能很好的分解消化吸收利用乳糖。
乳糖性状
乳糖为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。
在水中易溶，在乙醇、氯仿或乙醚中不溶。
取本品，在80℃干燥2 小时后，精密称定，加水溶解并定量稀释制成每1ml中含本品0.10g 与氨试液0.02ml的溶液，依法测定（附录Ⅵ E），比旋度为+52.0°至+52.6°。
乳糖-主要用途
利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃,乳糖仅129.5℃)的特点,对某些特殊的焙烤食品,可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。用于*食品、糖果和人造奶油等。
